Sorry för sent inlägg från min & mammas lunch igår! Jobbade sent igår & som alltid är jag så himla tidsoptimist.
Därav orkade jag helt ärligt inte lägga upp receptet igårkväll när jag kom hem.
Delar receptet nu istället. :)
Receptet är på ett ungefär då vi inte måttade alls, haha!
Inspiration till denna soppa har jag fått från superduktiga Hanna & hennes blogg hurbrasomhelst (hon har dock bytat bloggportal nu men sök på det på Google så hittar ni!)
Pumpasoppa
Ingredienser;
- Ca 4-5 små vitlökar (rivna)
- Ca 2/3 utav ett paket passerade tomater (390 g)
- 250 ml kokosmjölk (märket garant, rosa förpackning)
- 1 butternutpumpa
- Örtsalt efter tycke
- Peppar efter tycke
- Ca 1/2-1 dl havrefraiche
- En bit riven ingefära
Skala bort skalet på pumpan & skär sedan i småbitar. Koka pumpan tills den blivit mjuk. Häll ut allt vatten. Stavmixa pumpan tills det blivit mos. Häll i resterande ingredienser. Stav mixa allt tillsammans & värm upp soppan. Smaka av & se om du vill tillägga något. Jag hade solrosskott, alfalfagroddar & pumpafrön på min soppa. Åt dessutom nybakat bröd till, supergott (dock ej hemmabakat, hehe)!
Älskar färgen soppan får också, så himla vacker!
Soppan var dessutom väldigt mättande & väldigt god tyckte vi. :)
Kram på er!