Häromdagen gjorde jag en supergod (enligt mig, haha) halloumigryta som blev sådär härligt krämig.
Halloumigryta
Ingredienser;
- 200 g halloumi
- 250 ml kokosmjölk
- 1/2 paprika
- 1 paket champinjoner, 250 gram
- 2 dl krossade tomater
- 1 buljongtärning
- Ca 1 tsk vitlökspulver (eller varför inte pressa rå vitlök?)
- 1 msk tomatpuré
- Lite örtsalt & svartpeppar (andra kryddor om man är sugen på det)
Skär halloumi i små bitar. Stek tillsammans med champinjonerna tills de blivit gyllenebruna. Häll i resterande ingredienser. Jag la min gryta på ett glutenfritt tortillabröd (var lite tunn gryta för att ha i bröd kanske men jag tyckte de funkade bra att servera som en liten minipizza.) Jag la på lite groddar dessutom. Man kan ju självklart äta grytan tillsammans med quinoa, pasta, ris eller något annat!
Hoppas ni får en mysig fredag & helg!
Nu är jag påväg för att jobba stängning! Vad gör ni ikväll?
Kramar!