Glutenfri pasta med krämig grönsakssås.

Hej fina läsare! Hur vad gör ni idag?
Jag sitter nöjt i soffan efter att ha ätit en god lunch.
Jag åt för en stund pasta & en krämig grönsakssås. Hyfsad enkel att göra dessutom! 
Istället för att använda "vanliga pasta", hittade jag igår en ny sorts spännande pasta i butiken som jag så gärna ville prova - märket heter Go Green & pastan är gjord på gröna ärtor, råris, bovete & quinoa.
Stort plus för att den är extra proteinrik, perfekt efter mitt träningspass tidigare idag!
Jag tycker den smakade finfint, speciellt ihop med en krämig sås.
 
Krämig grönsakssås
Ingredienser;
  • 1/4 purjolök
  • 1/2 paprika
  • Ca 10-12 champinjoner 
  • 250 g krämig kokosmjölk (jag använder en som jag köper på hemköp i rosa förpackning)
  • Ganska mycket örtsalt & lite peppar
  • 1 tsk gurkmeja (därav fina färgen)
  • 8 cocktailtomater 
  • 2 msk tahini 
  • 4 broccolihuvud (jag använde färsk)
Hacka alla grönsaker & stek tillsammans. Lägg i resterande ingredienser & låt det blanda samman. 
Medan jag gjorde detta kokade jag pastan, välj vilken ni gillar bäst! Jag toppade min rätt med lite groddar också. Såsen blir till ungefär två portioner beroende på hur hungrig man är såklart. 
 
 
 
Är ni nyfikna på hur det såg ut under tiden som jag lagade denna rätten, finns både bilder & video uppe på instagram story; jag heter heartfulloffood där också - följ mig gärna om ni vill. :)
 
Hoppas ni får en fortsatt bra dag, kram på er!
1

Vegansk svamprisotto.

Igår gjorde jag en himla god svamprisotto som jag själv komponerat ihop, dock fick jag inspiration från en jag följer på instagram som där heter; ecosand. 
Ibland är man lite tom på kreativitet och då passade de perfekt med att återskapa en rätt som redan finns men att man ändrar på ingredienserna + lägger till lite annat som man tycker om. Risotton blev lite tunn tyckte jag (smaken blev himla god så jag tyckte inte att det gjorde något + att jag var sååå himla hungrig att jag inte brydde mig, haha.) Såklart kan man tillägga lite quinoa eller minska mängden vatten om man vill ha den lite tjockare!
 
Svamprisotto
Ingredienser;
  • 1,5 dl quinoa
  • 1 grönsaksbuljong (jag använde mig utav märket biofood)
  • Örtsalt 
  • 2,5 dl vatten 
  • Ca 2 dl skivad skogschampinjon (går minst lika bra med annan svamp)
  • 1 dl oatly "påmackan" 
  • 1 dl oatly imat 
  • 1 pressad vitlöksklyfta 
  • Ca 1/2 purjolök, skivad i småbitar 
Börja med att steka den pressade vitlöksklyftan, svamp och den skivade purjolöken tillsammans i olja en liten stund.  Häll sedan i quinoa, "påmackan", imat och vatten + buljongen, blanda runt. Låt stå och puttra på hyfsad låg värme ca 15-20 minuter. Krydda efter tycke och smak med örtsalt. Jag toppade min risotto med paprika & machesallad. 
 
 
Nu ska jag strax jobba vidare, passade på att lägga upp detta recept på min lunchrast nämligen. 
 
Hoppas att ni får en fin söndag.
Kramar,
Maria 
1

Havregrynsgröt med smak utav julktyddor, banan & jordnötssmör.

Kände för att äta något varmt och mättande idag till frukost, så då fick det bli en havregrynsgröt med gott innehåll. Det mättar bra, väldigt enkelt att göra och det går snabbt att göra tycker jag. :)
Istället för den "vanliga" gröten med bara vatten och havregryn så har jag lagt i mer mumsigt!
 
Havregrynsgröt med julkryddor, banan & jordnötssmör
Ingredienser;
  • 1 mosad mogen banan
  • 2,5 dl vatten
  • 1 dl havregryn
  • Kanel & kardemumma efter smak och tycke 
  • 1 msk jordnötssmör
Blanda ihop allt i en kastrull och koka det tills det blivit tjockare. Servera i en skål med god topping om du vill. Idag toppade jag med pumpafrön, gojibär, hasselnötter & Renee Voltaires goda chaisyrup (supergod, ni bara måste testa!) + lite havredryck efter att bilden tagits. 
 
 
 
 
Kramar,
Maria