Internationella vegandagen.

Idag är det internationella vegandagen, finns ju så många olika dagar hit & dit under årets gång men jag kände ändå att idag så skulle jag käka hel-veganskt.
Inte så svårt som kanske många tror?
 
Finns så mycket att laga & jag tror det är så mycket bättre & enklare att tänka på hur himla mycket man kan äta, istället för att tänka hur mycket som INTE kan ätas om man är vegan/äter veganskt ibland.
 
Tänk på alla fräscha grönsaker, frukter, nötter, bär, linser, bönor ja m.m. Jag fick inspiration från en på Instagram att göra hemmagjord pesto, då hennes innehöll parmesan provade jag att göra den hel-vegansk, inte alls svårt. Blev himla god också dessutom!
 
För att få fram en lite ostig smak är det gott att ha i något som heter bjäst flingor tycker jag. Det finns att köpa på välsorterade butiker & hälsokoster/beställa.
För er som inte vet så är b-jäst en inaktiv jäst som används som kosttillskott, samma svamp kan man även hitta vid öltillverkning i bryggjäst (haha, det visste jag inte faktiskt, läste precis detta på Wikipedia!).
Såklart kan man skippa detta om man inte vill ha det i sin pesto. 
Jag gjorde detta recept på måfå, så det är inte ett exakt recept, smaka dig fram!
 
Grönkål- och mandelpesto
Ingredienser:
  • 1-2 grönkålsblad (ej stjälk)
  • 1dl rapsolja
  • Ca 1/2-1 dl bjästflingor
  • Salt 
  • 1 näve babyspenat
  • 1-2 nävar mandlar
  • 1 liten näve cashewnötter
  • 2 st vitlökar
Mixa allt noga, kan behövas mixas en stund. 
 
 
Förvara den i kylen i en burk med lock, så håller den nog lite längre.
 
Ha en fin eftermiddag! 

Hej underbara höst.

Nu är hösten här & jag bara älskar alla fina färger därute! Alla dessa löv i alla underbara färger är så fint att bara kolla på. De senaste dagarna har även bjudit på finfint väder med sol, hoppas det fortsätter så ett tag till så man kan få njuta utav en mysig & solig höst.
 
När vädret börjar bli lite kallare är det väldigt gott med lite varm mat såsom grytor & soppor tycker jag. 
Lagade ikväll en himla god höstinspirerande gryta med svamp, härliga grönsaker & lite lingon som topping.
Det är så kul att freestyle ihop recept tycker jag, ta i lite vad man tycker & gå på känn bara. Nu ska jag sluta skriva så ni kan få receptet av mig haha...
 
Höstig & krämig svampgryta med glutenfri pasta
Ingredienser:
  • 9 st kastanjechampinjoner
  • 3 dl kantareller
  • 1/4 purjolök (jag hade en stor purjolök) 
  • 1-3 tsk chiliflingor (beroende på hur starkt man vill ha det)
  • Örtsalt efter tycke
  • 8 st cocktailtomater
  • 5 dl imat matlagningsgrädde (oatly)
  • 1/2 dl tahini
  • 1tsk gurkmejapulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk tamari (glutenfri sojasås)
  • 1 stor msk jordnötssmör (överraskande gott att ha i!) 
  • 1 broccolibukett 
  • 1/2 gul paprika 
  • Glutenfri pasta 
Börja med att steka lök & svamp tillsammans (jag stekte i sesamolja, annan olja går såklart lika bra.)  Hacka alla grönsaker & lägg i det. Krydda & häll i resterande ingredienser. Koka pasta under tiden allt kokar ihop till en krämig gryta. 
Jag toppade med lingon & mynta.
 
 
Hoppas ni får en fortsatt mysig tisdag!
Kram på er 💜 

Min egna variant av pytt-i-panna.

Gick innan idag på Ica & funderade på vad man skulle äta till kvällsmat..gick förbi frysen & såg färdiggjord pyttipanna & blev så sugen på det.
Varför inte laga sin egna då istället? Fick dessutom en liten kylskåpsrensning på köpet! 
Jag lagade en vegetarisk variant & gjorde en himla fräsch fetaost- och myntaröra till. 
 
Vegetarisk pytt-i-panna 
Ingredienser:
  • 1 gul lök 
  • 1 purjolök 
  • 1/2 butterpumpa
  • Ca 8-10 st potatisar 
  • Chiliflingor
  • Örtsalt 
  • 200 g halloumi 
  • 380g * 2 (Zetas ekologiska blandade bönor) 
Börja med att hacka löken, tärna potatis, pumpan & halloumi (ha gärna i fler rotfrukter om ni vill, jag tog vad vi hade hemma). Stek allt tillsammans en bra stund tills de blivit lite mjuka men gärna lite al dente om man föredrar det. Krydda!
När det nästan är färdigt kan du börja steka ett ägg i ett annat stekjärn.
Häll sist i bönorna med de andra ingredienserna så de inte blir så mjöliga
 
Under tiden allt ligger på stekjärnet gör du röran. Mosa ca 1/3 fetaost & blanda med en liten näve finhackad mynta, några msk havrefraiche + saften från 1/2 lime. 
Jag serverade middagen med lite inlagda rödbetor & tomater också. 
 
 
Vad äter ni till middag idag? Kram på er! 

Vad roligt att just du hittat hit! Jag är en 26-årig tjej som är uppvuxen i Skåne. . Naturlig mat, välbefinnande och träning ligger mig varmt om hjärtat. Med min blogg hoppas jag kunna inspirera och motivera er till att våga prova nya utmaningar i köket. Har ni frågor/synpunkter, tveka inte att höra av er till min mail, Maria_9107@hotmail.se Kärlek, Maria

RSS 2.0