Glutenfri pasta med krämig grönsakssås.

Hej fina läsare! Hur vad gör ni idag?
Jag sitter nöjt i soffan efter att ha ätit en god lunch.
Jag åt för en stund pasta & en krämig grönsakssås. Hyfsad enkel att göra dessutom! 
Istället för att använda "vanliga pasta", hittade jag igår en ny sorts spännande pasta i butiken som jag så gärna ville prova - märket heter Go Green & pastan är gjord på gröna ärtor, råris, bovete & quinoa.
Stort plus för att den är extra proteinrik, perfekt efter mitt träningspass tidigare idag!
Jag tycker den smakade finfint, speciellt ihop med en krämig sås.
 
Krämig grönsakssås
Ingredienser;
  • 1/4 purjolök
  • 1/2 paprika
  • Ca 10-12 champinjoner 
  • 250 g krämig kokosmjölk (jag använder en som jag köper på hemköp i rosa förpackning)
  • Ganska mycket örtsalt & lite peppar
  • 1 tsk gurkmeja (därav fina färgen)
  • 8 cocktailtomater 
  • 2 msk tahini 
  • 4 broccolihuvud (jag använde färsk)
Hacka alla grönsaker & stek tillsammans. Lägg i resterande ingredienser & låt det blanda samman. 
Medan jag gjorde detta kokade jag pastan, välj vilken ni gillar bäst! Jag toppade min rätt med lite groddar också. Såsen blir till ungefär två portioner beroende på hur hungrig man är såklart. 
 
 
 
Är ni nyfikna på hur det såg ut under tiden som jag lagade denna rätten, finns både bilder & video uppe på instagram story; jag heter heartfulloffood där också - följ mig gärna om ni vill. :)
 
Hoppas ni får en fortsatt bra dag, kram på er!
1

Vegansk svamprisotto.

Igår gjorde jag en himla god svamprisotto som jag själv komponerat ihop, dock fick jag inspiration från en jag följer på instagram som där heter; ecosand. 
Ibland är man lite tom på kreativitet och då passade de perfekt med att återskapa en rätt som redan finns men att man ändrar på ingredienserna + lägger till lite annat som man tycker om. Risotton blev lite tunn tyckte jag (smaken blev himla god så jag tyckte inte att det gjorde något + att jag var sååå himla hungrig att jag inte brydde mig, haha.) Såklart kan man tillägga lite quinoa eller minska mängden vatten om man vill ha den lite tjockare!
 
Svamprisotto
Ingredienser;
  • 1,5 dl quinoa
  • 1 grönsaksbuljong (jag använde mig utav märket biofood)
  • Örtsalt 
  • 2,5 dl vatten 
  • Ca 2 dl skivad skogschampinjon (går minst lika bra med annan svamp)
  • 1 dl oatly "påmackan" 
  • 1 dl oatly imat 
  • 1 pressad vitlöksklyfta 
  • Ca 1/2 purjolök, skivad i småbitar 
Börja med att steka den pressade vitlöksklyftan, svamp och den skivade purjolöken tillsammans i olja en liten stund.  Häll sedan i quinoa, "påmackan", imat och vatten + buljongen, blanda runt. Låt stå och puttra på hyfsad låg värme ca 15-20 minuter. Krydda efter tycke och smak med örtsalt. Jag toppade min risotto med paprika & machesallad. 
 
 
Nu ska jag strax jobba vidare, passade på att lägga upp detta recept på min lunchrast nämligen. 
 
Hoppas att ni får en fin söndag.
Kramar,
Maria 
1

Julafton. 🎄

Hejsan! 
Hoppas att ni alla hade en mysig jul med god mat och sällskap. Jag var hos min syster och hennes sambo + barn och myste hela dagen/kvällen. Vi körde på julbord detta året där alla tog med sig lite, blev lite utav ett knyte. Himla bra idé och roligt att kunna smaka lite av vad alla gjort! 
Jag stod för det vegetariska och lite nyttigare på bordet. 
Till gottebordet gjorde jag supersmarriga chokladdoppade dadlar med nötfyllning i (inspiration till detta recept är ifrån en rawfoodkurs jag gått på i Malmö.) Superenkelt och gott. Det enda du ska göra är att du öppnar upp en dadel, trycker i en nöt (jag hade i mitt fall mandlar) och sedan doppar i 70% smält mörkt choklad. Jag fick en del smält choklad över och med det doppade jag apelsiner i, även det himla gott. Sist men inte minst gjorde jag supergoda kolor som jag också gjorde förra året. Bild och recept hittar ni här (receptet hittade jag hos superduktiga Evelina.)
 
 
 
 
 
Till själva julbordet gjorde jag bland annat vegetariska frikadeller som blev skitgoda om jag får säga det själv! Jag har dock inte kommit på receptet själv utan hittade det på facebook (jag är med i en vegetarisk grupp där de delar med sig utav spännande recept).
Den personen som lagt upp receptet på den sidan har hittat receptet här
Jag gjorde även en grönkålssallad (inspiration till detta har jag även här fått ifrån en rawfoodkurs jag gått på i Malmö.) Den innehöll grönkål, apelsiner, valnötter, lite citronsaft & granatäpple! 
 
 
 
Hoppas ni får en lika mysig juldag. ❤
Kramar,
Maria